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LE RESTAURANT
Menu Saint Savinien - 44€
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix. Jardin d’automne
Croustillant chèvre frais, mâche et sucrine – finger de champignons truffé, vinaigrette balsamique.
Les Crevettes
Crevettes braisées et moules, pâtes à l’encre de seiche servis dans un bouillon aux saveurs orientalesLe Thon
Pavé de thon grillé, fenouil confit à l’orange, bouton d’artichaut vapeur – sauce combawaLa Pintade
Suprême farci shitakés/truffe – crème de potimarron, choux, artichaut – sauce forestière
Plateau de fromages
Le Macaron
Ganache chocolat noir, crémeux citron, agrumes et gel citron – sorbet citron vertL’Exotique
Dacquoise citron, compotée d’ananas au rhum, crème brûlée vanille, glace au lait d’amandeMenu Saint Hilaire - 59 €
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix.Mise en bouche du moment
Le Foie Gras de canard
Au naturel – chutney de figues, gel à la mûre – pain aux figuesLes Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques snackées, épinards frais, croûte de champignons noirs
crème mousseuse au galanga
La Lotte
Lotte braisée, petits pois frais, farce à la livèche – crème petits pois/haddock
Le Canard
Magret de canard cuit en basse température, minestrone de légumes, poêlée de champignons – jus à l’ailPlateau de fromages affinés (supp. 9.€)
Le Macaron
Ganache chocolat noir, crémeux citron, agrumes et gel citron – sorbet citron vertL’Exotique
Dacquoise citron, compotée d’ananas au rhum, crème brûlée vanille, glace au lait d’amande.ou
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