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LE RESTAURANT
Menu Saint Savinien 42€
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix. Le Melon
Melon grillé, croustillant de volaille – jus tomate/fraises, coriandre et basilic
Parfum d’été
Sablé à l’origan, tomates cerises braisées et tataki de bœuf – gel tomate « cœur de bœuf »/hibiscusLe lieu
Filet de lieu jaune farce fine aux herbes, crème de fenouil, navet glacé – coques marinièreLa Canette
Filet de canette cuit en basse température – gratin de patate douce, poêlée de blettes – jus cerise
Plateau de fromages
Gourmandise
Entremets trois chocolats, génoise chocolat, croustillant pralinéL’Abricot
Sablé crème diplomate au romarin, abricot rôti, gel abricot/romarin, sorbet pêche de vigneMenu Saint Hilaire - 57 €
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix.Mise en bouche du moment
Le Foie Gras de canard
Au naturel - fraises, rhubarbe confite, coulis de betterave Le Thon
En tartare – avocat, tapenade, poivrons confits – vinaigrette carotte/passionLe Maigre
Filet rôti, petits pois, menthe et lait ribot – coulis d’herbes
Le Veau
Filet cuit en basse température, asperges vertes en deux façons, légumes nouveaux – jus corsé ail/persilPlateau de fromages affinés (supp. 5.€)
Gourmandise
Entremets trois chocolats, génoise chocolat, croustillant pralinéL’Abricot
Sablé crème diplomate au romarin, abricot rôti, gel abricot/romarin, sorbet pêche de vigneou
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