LE RESTAURANT

Menu Saint Savinien 42€

Les entrées, les plats et les desserts sont au choix.

Les Asperges

Asperges vapeur, crémeux de cocos au lard, cromesquis de boudin noir

Parfum de printemps

Croustillant petits pois, asperges , chèvre affiné et fleur d’alysse - gel menthe/citron

Le lieu

Filet de lieu jaune farce fine aux herbes, crème de fenouil, navet glacé – coques marinière

Le Faux-Filet

Mariné en tataki, courgette, tomate, aubergine, huile d’olive/parmesan – oignon pickle, sauce blanche

Plateau de fromages

Plaisir d’été

Biscuit noisette, crème brûlée, ganache chocolat blanc, tuile au miel, glace vanille

Fruits du temps Anaïs

Kiwi, ananas, fruits rouges, crème verveine, glace menthe infusée

Menu Saint Hilaire - 57 €

Les entrées, les plats et les desserts sont au choix.

Mise en bouche du moment

Le Foie Gras de canard

Au naturel - fraises, rhubarbe confite, coulis de betterave

Le Thon

En tartare – avocat, tapenade, poivrons confits – vinaigrette carotte/passion

Le Maigre

Filet rôti, petits pois, menthe et lait ribot – coulis d’herbes

Le Veau

Filet cuit en basse température, asperges vertes en deux façons, légumes nouveaux – jus corsé ail/persil

Plateau de fromages affinés (supp. 5.€)

Plaisir d’été

Biscuit noisette, crème brûlée, ganache chocolat blanc, tuile au miel, glace vanille

Fruits du temps Anaïs

Kiwi, ananas, fruits rouges, crème verveine, glace menthe infusée

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