Une cuisine inventive

La brasserie c’est aussi : 
UNE FORMULE À 19 € 
Une pièce de faux filet de bœuf avec sa garniture
Un verre de vin 
Un café 

UN MENU À 18 € 
Entrée - plat ou 
Plat - dessert
(Voir menu Menoc)

Parfait de foies de canard aux pommes 
condiments câpres, oignons rouges, cornichons
*Duck liver terrine with apple – caper, red onion, pickle

 ou

Bruschetta de saumon et chèvre chaud 
salade de choux aux pommes / basilic
*Bruschetta with salmon and goat’s milk cheese – cabbage salad with apple / basil

» » »

Carré de cochon fermier 
carottes multicolores / lard et carvi – jus d’agrumes au  soja
*Rack of pork – multicolour carrot with bacon and carvi – grapefruit juice with soy

ou

Maquereau grillé 
millefeuille de légumes provençaux – jus aux poivrons
*Grilled mackerel – provencal vegetables – pepperbell sauce

» » »

Dessert du jour
*Dessert

Velouté de butternut tartine bresaola/mimolette
espuma légèrement fumé et noisettes torréfiées
*Butternut soup – bresaola and mimolette cheese on toast – smocked whipped cream and hazelnut

ou

Maki de poireaux
gravelax de saumon et piquillos – vinaigrette condiments/citronnelle
*leek served like a maki – marinated salmon and pepperbell – lemongrass vinegar

» » »

Dos de cabillaud en viennoise de basilic
risotto de céleri parmesan/curcuma – aïoli en crème montée
*Cod served with a crust of basil - celeriac cooked like a risotto with parmesan/curcuma – garlic cream

ou

Pintadeau cuit en basse température au magret fumé
spirale de pomme de terre et moelleux de panais au lard
réduction de vin au genièvre
*Guineafowl with smocked magret – potatoe and panais with bacon – wine and genever sauce  

» » »

 Suggestion des desserts  ou chariot de fromages
*Dessert or cheese

Mise en bouche du moment

Foie gras de canard maison
macaron au chutney de fruits – coulis de betterave
*Home made « foie gras » - macaroon with fruit chutney – beetroot coulis

ou

Esturgeon mariné aux aromates
légumes provençaux et Saint-Jacques au citron vert
crème de vinaigre de framboise
*Marinated sturgeon – provencal vegetable and scallop flavoured with lime – cream of raspberry vinegar

» » »

Lieu jaune à la peau
carottes au carvi/courgette/légumes
chips de radis noir à l’huile fumée – jus aux coques
*Pollack filet – carrot with carvi/courgette/vegetables – horseradish chips – sauce with cockles

ou

Tournedos de canard
champignons/artichauts – condiments oignons rouges et jus soja/épices
*Duck magret – mushrooms/artichoke – red onions and soy/spices sauce

ou

Côte de veau fermier
légumes du moment – sauce foie gras/truffe ( supp.6. € )
*Veal rib – vegetables – « foie gras »/truffle sauce

» » »

Chariot de fromages
*Cheese

» » »

Suggestion de desserts
*Dessert