Une cuisine inventive

La brasserie c’est aussi : 
UNE FORMULE À 19 € 
Une pièce de faux filet de bœuf avec sa garniture
Un verre de vin 
Un café 

UN MENU À 18 € 
Entrée - plat ou 
Plat - dessert
(Voir menu Menoc)

Parfait de foies de canard aux pommes 
condiments câpres, oignons rouges, cornichons
*Duck liver terrine with apple – caper, red onion, pickle

 ou

Bruschetta de saumon et chèvre chaud 
salade de choux aux pommes / basilic
*Bruschetta with salmon and goat’s milk cheese – cabbage salad with apple / basil

» » »

Carré de cochon fermier 
carottes multicolores / lard et carvi – jus d’agrumes au  soja
*Rack of pork – multicolour carrot with bacon and carvi – grapefruit juice with soy

ou

Maquereau grillé 
millefeuille de légumes provençaux – jus aux poivrons
*Grilled mackerel – provencal vegetables – pepperbell sauce

» » »

Dessert du jour
*Dessert

Piquillos de crabe - courgettes marinées à l’origan
roulés de maquereaux aux tomates confites
* Pepper bell stuffed with crab – zucchini with oregano – mackerel rolled with tomato

ou

Saumon confit et crevettes
légumes du moment et shitakés servi dans un bouillon thaï
* Salmon confit and shrimps - vegetables and "shitaké" mushroom served in spicy broth

 » » »

Dos de lieu à la peau
jus crémé pineau / moules - légumes de saison à l’huile de basilic
* Pollack – creamy juice with “Pineau” and mussels – vegetables with basil oil

ou

Filet de porc aux abricots cuit à basse température
tortilla de champignons aux échalotes – jus au poivre timut
* Pork filet cooked slowly with apricots – tortilla with mushrooms/shallots – pepper juice

» » »

Suggestion des desserts  ou chariot de fromages
*Dessert or cheese

Mise en bouche du moment

Opéra de foie gras aux pistaches
perles de poire – râble de lapereau aux figues – confit oignons/framboise
* Foie gras, pear pearl – saddle of rabbit with fig – onions/raspberry confit

ou

Saint-Jacques marinée et grosse crevette persillée
pommes rate en vinaigrette/œufs de hareng et Granny Smith
* Marinated scallop and shrimps cooked with parsley
potatoes with Granny Smith and herring eggs vinegar

» » »

 Filet de lotte aux herbes
tagliatelles de légumes et raviole aux tomates confites – jus crevettes
* Anglerfish fillet – Vegetables tagliatelle and ravioli stuffed with confit tomatoes – shrimps juice

ou

Paleron et faux-filet de boeuf race « Parthenaise »
légumes raves/champignons – butternut grillé
* Beef chuck and tenderloin – vegetables/mushrooms – grilled butternut

ou

Côte de veau fermier
pomme purée et carottes – jus porto/romarin, truffe d’été
* Veal side – potato purée and carrot – porto wine and rosemary sauce - truffle ( supp. 6.€ )

» » »

Chariot de fromages
Cheese

» » »

 Suggestion de desserts
*Dessert