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LE RESTAURANT
Menu Saint Savinien 42€
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix. Les Asperges
Asperges vapeur, crémeux de cocos au lard, cromesquis de boudin noir
Coquillage et Crustacés
Pulpe de chou-fleur, gel citron, coulis carotte/passionLe lieu
Dos de lieu grillé/vapeur, asperges rôties, purée de cèleri, sauce au cressonLe Cochon Ibérique
La pluma cuite à basse température, Chou farci, crème de chou-fleur, sauce à l’orange
Plateau de fromages
Plaisir d’été
Biscuit noisette, crème brûlée, ganache chocolat blanc, tuile au miel, glace vanilleFruits du temps Anaïs
Kiwi, ananas, fruits rouges, crème verveine, glace menthe infuséeMenu Saint Hilaire - 57 €
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix.Mise en bouche du moment
Le Foie Gras de canard
Betterave acidulée, compotée d’oignons miellée, bavarois de jambon de pays Le Thon et la langoustine
Petits pavés de thon, langoustines braisées, petit pois, jus galangaLe Bar
navets, raifort, beurre de cardamome
L’agneau
aux herbes et lard de colonnatta, purée au beurre, poivrons et aubergine à l’huile d’olive, jus à l’ail vertLe Bœuf
En tournedos, gratin dauphinois, jardinière de légumes – sauce béarnaisePlateau de fromages affinés (supp. 5.€)
Plaisir d’été
Biscuit noisette, crème brûlée, ganache chocolat blanc, tuile au miel, glace vanilleFruits du temps Anaïs
Kiwi, ananas, fruits rouges, crème verveine, glace menthe infuséeou
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