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LE RESTAURANT
Menu Saint Savinien 44€
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix. Le Melon
Melon grillé, croustillant de volaille – jus tomate/fraises, coriandre et basilic, glace yahourt au lait entier
Parfum d’été
Sablé à l’origan, tomates cerises braisées et tataki de bœuf – gel tomate « cœur de bœuf »/hibiscusLe Lieu
Filet de lieu jaune snacké, courgette à l’huile d’olive, poivron grillé – sauce choronLa Canette
Filet de canette cuit en basse température – gratin de patate douce, purée de pomme de terre au beurre - jus cerise
Plateau de fromages
Gourmandise
Ganaches chocolat lait et blanc, génoise chocolat noir, croustillant praliné L’Abricot
Sablé crème vanille, abricot rôti, gel abricot/romarin, glace à la menthe infuséeMenu Saint Hilaire - 59 €
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix.Mise en bouche du moment
Le Foie Gras de canard
Au naturel - fraises, rhubarbe confite, coulis de betterave Le Thon
En tartare – avocat, tapenade, poivrons confits – vinaigrette carotte/passionLe Bar
Dos de bar snacké, concassé de légumes du sud – sauce marinière
Le Veau
Filet cuit en basse température, légumes nouveaux – jus corsé ail/persilPlateau de fromages affinés (supp. 5.€)
Gourmandise
Ganaches chocolat lait et blanc, génoise chocolat noir, croustillant praliné L’Abricot
Sablé crème vanille, abricot rôti, gel abricot/romarin, glace à la menthe infuséeou
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