Côté Restaurant
Menu Saint Savinien 42€
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix.
Les Asperges
Asperges vapeur, crémeux de cocos au lard, cromesquis de boudin noir
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Parfum de printemps
Croustillant petits pois, asperges , chèvre affiné et fleur d’alysse - gel menthe/citron
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Le lieu
Filet de lieu jaune farce fine aux herbes, crème de fenouil, navet glacé – coques marinière
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Le boeuf
Faux-filet mariné en tataki, courgette, tomate, aubergine, huile d’olive/parmesan – oignon pickle, sauce blanche
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Plateau de fromages
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Plaisir d’été
Biscuit noisette, crème brûlée, ganache chocolat blanc, tuile au miel, glace vanille
0 €
Fruits du temps Anaïs
Kiwi, ananas, fruits rouges, crème verveine, glace menthe infusée
0 €
Menu Saint Hilaire - 57 €
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix.
Mise en bouche du moment
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Le Foie Gras de canard
Au naturel - fraises, rhubarbe confite, coulis de betterave
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Le Thon
En tartare – avocat, tapenade, poivrons confits – vinaigrette carotte/passion
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Le Maigre
Filet rôti, petits pois, menthe et lait ribot – coulis d’herbes
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Le Veau
Filet cuit en basse température, asperges vertes en deux façons, légumes nouveaux – jus corsé ail/persil
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Plateau de fromages affinés (supp. 5.€)
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Plaisir d’été
Biscuit noisette, crème brûlée, ganache chocolat blanc, tuile au miel, glace vanille
0 €
Fruits du temps Anaïs
Kiwi, ananas, fruits rouges, crème verveine, glace menthe infusée
0 €