Croustillant chèvre frais, mâche et sucrine – finger de champignons truffé, vinaigrette balsamique.

Crevettes braisées et moules, pâtes à l’encre de seiche servis dans un bouillon aux saveurs orientales

Pavé de thon grillé, fenouil confit à l’orange, bouton d’artichaut vapeur – sauce combawa

Suprême farci shitakés/truffe – crème de potimarron, choux, artichaut – sauce forestière

Ganache chocolat noir, crémeux citron, agrumes et gel citron – sorbet citron vert

Sablé crème vanille, abricot rôti, gel abricot/romarin, glace à la menthe infusée

Au naturel – chutney de figues, gel à la mûre – pain aux figues

En tartare – avocat, tapenade, poivrons confits – vinaigrette carotte/passion

Lotte braisée, petits pois frais, farce à la livèche – crème petits pois/haddock

Magret de canard cuit en basse température, minestrone de légumes, poêlée de champignons – jus à l’ail

Ganache chocolat noir, crémeux citron, agrumes et gel citron – sorbet citron vert

Sablé crème vanille, abricot rôti, gel abricot/romarin, glace à la menthe infusée