Côté Restaurant
Menu Saint Savinien 42€
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix.
Les Asperges
Asperges vapeur, crémeux de cocos au lard, cromesquis de boudin noir
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Coquillage et Crustacés
Pulpe de chou-fleur, gel citron, coulis carotte/passion
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Le lieu
Dos de lieu grillé/vapeur, asperges rôties, purée de cèleri, sauce au cresson
0 €
Le Cochon Ibérique
La pluma cuite à basse température, Chou farci, crème de chou-fleur, sauce à l’orange
0 €
Plateau de fromages
0 €
Plaisir d’été
Biscuit noisette, crème brûlée, ganache chocolat blanc, tuile au miel, glace vanille
0 €
Fruits du temps Anaïs
Kiwi, ananas, fruits rouges, crème verveine, glace menthe infusée
0 €
Menu Saint Hilaire - 57 €
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix.
Mise en bouche du moment
0 €
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Le Foie Gras de canard
Betterave acidulée, compotée d’oignons miellée, bavarois de jambon de pays
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Le Thon et la langoustine
Petits pavés de thon, langoustines braisées, petit pois, jus galanga
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Le Bar
navets, raifort, beurre de cardamome
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L’agneau
aux herbes et lard de colonnatta, purée au beurre, poivrons et aubergine à l’huile d’olive, jus à l’ail vert
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Le Bœuf
En tournedos, gratin dauphinois, jardinière de légumes – sauce béarnaise
0 €
Plateau de fromages affinés (supp. 5.€)
0 €
Plaisir d’été
Biscuit noisette, crème brûlée, ganache chocolat blanc, tuile au miel, glace vanille
0 €
Fruits du temps Anaïs
Kiwi, ananas, fruits rouges, crème verveine, glace menthe infusée
0 €