Côté Restaurant
Menu Saint Savinien - 44€
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix.
Le Melon
Melon grillé, croustillant de volaille – jus tomate/fraises, coriandre et basilic, glace yahourt au lait entier
0 €
Parfum d’été
Gravelax de saumon et moules de Bouchot, crabe frais – citronnelle/coriandre
0 €
Le Lieu
Filet de lieu jaune snacké, courgette à l’huile d’olive, poivron grillé – sauce choron
0 €
Le Porc
Filet mignon cuit en basse température – gratin de patate douce, purée de pomme de terre au beurre - sauce à l’orange
0 €
Plateau de fromages
0 €
Le Macaron
Ganache chocolat noir, crémeux citron, agrumes et gel citron – sorbet citron vert
0 €
L’Abricot
Sablé crème vanille, abricot rôti, gel abricot/romarin, glace à la menthe infusée
0 €
Menu Saint Hilaire - 59 €
Les entrées, les plats et les desserts sont au choix.
Mise en bouche du moment
0 €
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Le Foie Gras de canard
Au naturel – dôme fruits rouges/hibiscus, dôme tomate/melon
0 €
Le Thon
En tartare – avocat, tapenade, poivrons confits – vinaigrette carotte/passion
0 €
Le Bar
Dos de bar snacké, concassé de légumes du sud – sauce marinière
0 €
Le Canard
Magret de canard cuit en basse température, légumes nouveaux – jus corsé ail/persil
0 €
Plateau de fromages affinés (supp. 9.€)
0 €
Le Macaron
Ganache chocolat noir, crémeux citron, agrumes et gel citron – sorbet citron vert
0 €
L’Abricot
Sablé crème vanille, abricot rôti, gel abricot/romarin, glace à la menthe infusée
0 €